☕ O que é a Pontuação da Xícara no Café Especial?
Se você já pesquisou sobre café especial em Curitiba, provavelmente encontrou termos como SCA, cup score ou pontuação do café. Mas afinal, o que significam esses números (80+, 85+, 90+) que aparecem em embalagens e descrições de cafés?
A pontuação da xícara é uma forma padronizada de avaliar a qualidade de um café. Criada pela Specialty Coffee Association (SCA), essa metodologia atribui uma nota de 0 a 100 pontos, levando em conta atributos sensoriais como aroma, acidez, corpo, sabor e equilíbrio.
📊 Como funciona a pontuação?
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80 a 84,99 pontos → Café especial “muito bom”
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85 a 89,99 pontos → Café especial “excelente”
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90 pontos ou mais → Café especial “excepcional”
Ou seja, para ser considerado especial, um café precisa atingir no mínimo 80 pontos. Essa avaliação é feita em sessões conhecidas como cupping, onde provadores certificados (Q-Graders) analisam o café de forma técnica e imparcial.
🔍 Por que a pontuação é importante para você?
A pontuação da xícara é uma garantia de que aquele café passou por uma avaliação rigorosa de qualidade. Para o consumidor, isso significa:
✅ Maior transparência na escolha do café
✅ Segurança de que está consumindo um produto diferenciado
✅ Facilidade para comparar cafés de diferentes torrefações
Em Curitiba, onde o consumo de cafés especiais vem crescendo, a pontuação ajuda quem está começando a se orientar em meio às várias opções do mercado.
🌱 Muito além dos números
Embora a pontuação seja um ótimo guia, ela não deve ser o único critério na hora da escolha. A experiência do café envolve:
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Processo de pós-colheita: natural, lavado, honey… cada um revela perfis sensoriais diferentes.
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Variedade: não existe “a melhor” variedade. Todas podem resultar em cafés incríveis quando bem cultivadas e processadas.
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Terroir e altitude: no Brasil, mesmo em altitudes mais baixas, encontramos cafés complexos e surpreendentes.
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Torrefação de confiança: um café pode ser incrível na origem, mas depende de uma torra bem-feita para expressar todo o seu potencial.
💡 Como escolher seu café especial em Curitiba?
Na hora de escolher, vá além da nota:
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Prefira torrefações locais de confiança, como a Cafeinando, que seleciona grãos de alta qualidade e realiza torra fresca em Curitiba.
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Experimente diferentes processos e variedades para descobrir seus perfis favoritos.
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Participe de experiências e cursos para desenvolver seu paladar sensorial e entender melhor a avaliação de cafés.
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