O que é Café Especial?

O que é Café Especial?

            Muita gente tem perguntado o que é um Café Especial.

            Basicamente, podemos dizer que o Café Especial, diferente do café tradicional, passa por uma seleção rigorosa, onde são retiradas impurezas, defeitos, grãos podres ou verdes.

            Depois disso, os grãos passam por uma metodologia de avaliação criada pela SCA (Specialty Coffe Association), onde precisam a tingir no mínimo 80 pontos, na escala que vai até 100. A diferença é facilmente identificada no sabor da bebida, enquanto o café tradicional possui um amargor maior causado pelas impurezas, o especial pode trazer uma bebida mais equilibrada e diferentes notas sensoriais dependendo da curva de torra e forma de preparo da bebida.

A produção do café especial é igual ao café tradicional?

            Existem 2 espécies de cafés: Arábica e Canephora. A espécie Arábica, que é a do Café Especial, possui mais cromossomos permitindo maior variedade de sabores, ela é mais sensível, mais delicada, mais doce, necessitando de um cuidado maior. Diferente da Canephora, popularmente conhecida como Robusta, o nome já diz, ela é mais robusta, resiste melhor as variações climáticas, as pragas, possui mais cafeína que também contribui para o amargor da bebida.

            Um fator importante no Café Especial é a rastreabilidade do grão. Saber a procedência garante que o café passou por cuidados diferenciados desde o plantio até chegar na sua xícara! Por isso sempre esteja atento se as informações do produtor, local de plantio, altitude, variedade estão no pacote de café que você está adquirindo!

           O Café Especial permite uma vasta experiência no quesito sabor, notas sensoriais, diferentes torras, métodos de preparo e receitas com a bebida. 

Descubra esse mundo novo e saboroso!

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